Die Aromen des Territoriums zwischen Innovation und Tradition
Material, Geschmack, Stil. Drei Konzepte, die die Grundlage für das Konzept eines der besten Restaurants Apuliens bilden. Das im Sommer 2022 eröffnete Calce Bianca Osteria Contemporanea bietet ein neues Geschmackserlebnis, raffiniert und authentisch, und bietet eine mit der Region verbundene Küche mit Blick auf Experimente.
Eine raffinierte und wiedererkennbare Umgebung
Dank des großen Fensters, das den Zugang zum Restaurant ermöglicht, fällt die Aufmerksamkeit sofort auf.
Nachdem Sie den Eingang überquert haben, gelangen Sie in einen hellen Raum, der durch Tonnengewölbe gekennzeichnet ist, die den Raum umrahmen. Ein paar Schritte entfernt befindet sich ein weiterer eindrucksvoller Raum, der einst als Stall diente.
Eine alte Residenz im Herzen der weißen Stadt, die nach der Renovierung ein elegantes Ambiente geschaffen hat, dessen minimalistische Essenz die Inspirationsquelle für jedes Gericht ist.
Die Küche
Das exklusive Menü, das von Chefkoch Lorenzo Angelini kreiert und gemeinsam mit seinen Mitarbeitern bis ins kleinste Detail gepflegt wird, ändert sich mit den Jahreszeiten und zeigt eine besondere Sensibilität für die Natur und die Produkte, die sie uns schenkt. Die Stärke der Küche ist das mit Sauerteig zubereitete Brot, das jeden Abend gebacken wird und von einer Auswahl hervorragender Öle apulischer Hersteller begleitet wird.
Die Aufmerksamkeit für die Präsentation der Gerichte, die geschickte Verwendung erstklassiger Zutaten und die tadellosen Kombinationen machen jeden Gang einzigartig. Tatsächlich ist jedes Gericht das Ergebnis kontinuierlicher Forschung und eines kreativen Umgangs mit den Materialien und Kochstilen.
