The flavors of the territory between innovation and tradition
Materiale, gusto, stile. Tre concetti che sono alla base del concetto di uno dei migliori ristoranti della Puglia. Inaugurata nell'estate del 2022, Calce Bianca Osteria Contemporanea propone una nuova esperienza di gusto, raffinata e genuina, proponendo una cucina legata al territorio con un occhio di riguardo alla sperimentazione.
Un ambiente raffinato e riconoscibile
L'attenzione viene catturata immediatamente, grazie alla grande vetrata che dà accesso al ristorante.
Dopo aver attraversato l'ingresso si raggiunge una luminosa sala, caratterizzata dalla presenza di volte a botte che incorniciano la stanza. A pochi passi, si trova un'altra suggestiva sala, un tempo adibita a stalla.
Un'antica dimora nel cuore della città bianca che, ristrutturata, ha dato vita ad un ambiente elegante, la cui essenza minimalista è fonte di ispirazione per ogni piatto.
La cucina
Il menù esclusivo, creato dallo Chef Lorenzo Angelini e curato in ogni dettaglio insieme ai suoi collaboratori, cambia con le stagioni, mostrando una particolare sensibilità verso la natura e i prodotti che ci regala. Punto di forza della cucina è il pane preparato con lievito madre, sfornato ogni sera e accompagnato da una selezione di ottimi oli provenienti da produttori pugliesi.
L'attenzione alla presentazione dei piatti, il sapiente utilizzo di ingredienti di prima scelta e gli abbinamenti impeccabili rendono ogni portata unica. Ogni piatto è infatti frutto di una continua ricerca e di un approccio creativo al materiale e agli stili di cottura.
