Kreativität und Respekt vor der Tradition
Komera ist der Ort, an dem sich Vergangenheit und Zukunft der traditionellen apulischen Küche treffen, wo jeder Vorschlag die starke Verbundenheit mit diesem Land und seinem Meer widerspiegelt. Ausgewählte Rohstoffe, die sich mit Kreativität und Liebe zur apulischen kulinarischen Tradition verbinden und sich in Gerichte verwandeln, die eine wahre Philosophie des Lebens und der Küche widerspiegeln.
Innovation ja, aber immer mit Respekt. Denn der Komera-Vorschlag ist ein Beweis dafür, dass eine Zukunft voller kreativem Geschmack aus der Schönheit des Gebiets und seiner Geschichte entsteht.
Die Küche, wie sie war ... und wie sie sein wird
Komera und wie es sein wird. Rezepte aus der Vergangenheit im Duett auf dem Tisch mit Zukunftsvisionen.
Für Komera ist die Küche eine Geschichte, die es zu schätzen gilt, eine Geschichte, die man weitergeben muss, und eine Ressource, die ständig erneuert und aus verschiedenen Blickwinkeln genossen werden kann. Aus dieser Überlegung entstand sein Menü.
Vorspeisen, um sich wie zu Hause zu fühlen. Erste Gänge für ein Geschmackserlebnis, das zum Kern jeder Küche führt. Zweite Gänge aus Meer und Land, um die Nuancen der Tradition einzufangen, die auf Experimente treffen.
Prächtige Pizzen mit unterschiedlichen Teigen und langer Gehzeit, um in die Geheimnisse der Rohstoffe einzutauchen.
Desserts für ein zufriedenes Lächeln am Ende des Essens, das schon an die Rückkehr denken lässt.
Die wesentliche Verbindung zwischen Essen und gutem Getränk
Sinnescocktails, die das Auge und den Gaumen verwöhnen. Hochwertige Mischung, die jedes Getränk zu einem Meisterwerk macht.
Jeder Vorschlag ist das Ergebnis einer sorgfältigen Recherche, die aus der Neugier auf die Geschichte der Mixologie entsteht und von einer unbändigen Neugier begleitet wird.
Ein Wissensdurst, der zur Definition einer Cocktailkarte mit doppelter Seele, Tradition und Innovation geführt hat, in der Getränke aus dem 19. Jahrhundert auf innovative Mischungen treffen.
Die Neuinterpretationen spielen mit der Vergangenheit und bieten Geschmackserlebnisse, die jedem aufmerksamen Verkoster im Gedächtnis bleiben.
